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第一篇　奶业经济运行篇1

1　全国奶业经济运行情况3

1.1　原料奶生产小幅下滑3

1.2　乳制品加工好于原料奶生产4

1.3　政策支持发挥积极作用7

2　主产区奶业经济运行情况9

2.1　乳品消费逐步恢复，奶业增长趋势尚难预料9

2.2　加工企业总体上已经渡过难关，产值、利润逐步提升9

2.3　奶站监管得到加强，体制和机制问题尚未彻底解决10

2.4　规模化经营发展较快，长久主导模式尚未成型10

2.5　乳业政策法规体系逐步健全，食品安全得到有效控制11

2.6　原料奶价格形成机制不完善，一体化发展尚需时日11

3　全国乳品消费情况12

3.1　全国城镇居民乳品消费正在恢复12

3.2　乳品消费呈现区域间不均衡14

3.3　乳品消费存在城乡二元结构15

3.4　2010年乳品消费展望16

4　奶业进出口贸易情况17

4.1　奶业进口需求强劲，进口种类多元化趋势明显17

4.2　乳品进口全面增长，奶粉增幅最高17

4.3　乳品出口全面萎缩，贸易逆差将成为常态19

4.4　国际资源可利用，来源集中应重视20

5　奶业竞争力情况21

5.1　国际市场占有率21

5.2　贸易特化指数22

5.3　显示性比较优势指数23

6　奶业区域性发展25

6.1　牛奶生产区域分布25

6.2　奶制品加工的区域分布28

6.3　奶业发展的区域政策31

7　主要问题及对策建议36

7.1　2009年奶业存在的主要问题36

7.2　2010年奶业发展的几点建议37

8　2010年奶业经济展望39

第二篇　奶业经济国际篇41

1　全球奶业发展及重点国别情况43

1.1　全球奶业发展43

1.2　重点国别情况44

2　荷兰的现代奶业及对我国的启示47

2.1　荷兰奶业生产发展趋势47

2.2　荷兰的乳品加工、消费及国际贸易49

2.3　荷兰奶业的技术进步51

2.4　荷兰的乳品质量管理体系54

2.5　对我国的启示57

3　德国巴伐利亚州的奶业发展及对我国的启示58

3.1　德系西门塔尔牛的育成及品种特征58

3.2　德系西门塔尔牛的育种组织体系特色59

3.3　德系西门塔尔牛与家庭农场的有机结合61

3.4　德系西门塔尔牛的影响正在逐步扩大62

3.5　巴伐利亚州发展奶业之路留给我们的思考64

4 日本奶业考察报告67

4.1　奶业概况67

4.2　原料奶产量连续10年下降67

4.3　乳品加工以中小企业为主72

4.4 日本没有鲜奶进口74

4.5　乳制品消费总体下降75

4.6　奶业发展新动向76

4.7　对我国的几点启示77

5　韩国奶业考察报告80

5.1　奶业概况80

5.2　奶牛存栏下降，饲养规模不断扩大80

5.3　乳品加工企业集中度高，产品以新鲜液态产品为主81

5.4　乳制品消费相对比较平稳，年人均消费64千克83

5.5　韩国奶业的供需平衡表83

5.6　政府对奶业进行补贴，对牛奶质量和环境保护严格管理83

6　印度奶农类型划分及其经济评价85

6.1　奶业生产农户的分类85

6.2　不同类型农户的经济收益分析86

6.3　对小规模农户的经济评价88

第三篇　奶业经济调研篇91

1　河北省唐山市奶站运营状况调研报告93

1.1　唐山市奶业发展现状93

1.2　唐山市奶站的运营现状95

1.3　对造成“三鹿问题奶粉”的原因解析98

1.4　事件对当地奶业的影响及政府的反应100

1.5　调查后的几点思考102

2　“三聚氰胺事件”一年后奶业的艰难复苏104

2.1　奶农——价格困扰的生产者104

2.2　小区——成本困扰的失败者106

2.3　奶站——不堪重负的经营者106

2.4　乳企——步履维艰的前行者108

2.5　政府——不知疲倦的支持者109

3 内蒙古“奶联社”模式的探讨113

3.1　“奶联社”的成立与发展113

3.2　“奶联社”的具体运作模式114

3.3　“奶联社”优势115

3.4　“奶联社”取得的效益116

3.5　结论与讨论117

4　石家庄市奶农专业合作社调查报告119

4.1　奶农专业合作社发展概况119

4.2　奶农参与合作社的意愿121

4.3　对奶农专业合作社的扶持措施122

4.4　依托政府部门的奶业协会122

4.5　两个合作社案例123

4.6　结论与讨论126

5　河北省保定市奶农专业合作社调查报告128

5.1　奶业及奶农专业合作社发展概况128

5.2　五大因素促使奶农专业合作社数量大增129

5.3　存在的主要问题与政策建议131

6　“三位一体”的奶农专业合作社路在何方133

6.1　“三位一体”的奶农专业合作社的诞生133

6.2　“三位一体”的奶农专业合作社的运行特征与潜在的问题134

6.3　“三位一体”的奶农专业合作社发展建议135

7　一个奶牛养殖小区里的普通养牛户137

7.1　一个私人投资的饲养小区137

7.2　入驻小区的一个普通农户138

7.3　养殖小区里需要现代农民139

8　一个普通牧民的个案调查141

8.1　草原上一个简陋的家141

8.2　超出负荷的养牛投入142

8.3　一本人不敷出的养牛账143

8.4　一个月账单的支出结构143

8.5　对一个普通牧民的养牛思考145

第四篇　奶业经济研究篇147

1 国际金融危机对我国奶业的影响分析149

1.1 国际金融危机对全球奶业的影响149

1.2　国际金融危机对我国奶业的影响154

1.3　结论及政策建议165

2　全球乳制品贸易背景下的中国奶业发展研究170

2.1　全球乳制品贸易的基本格局170

2.2　我国的乳制品贸易状况179

2.3　我国乳品行业变化及相关贸易政策183

2.4　乳品进口对我国乳业的影响188

3　“三聚氰胺事件”对中国乳业的影响200

3.1　“三聚氰胺事件”对我国乳业的影响表现201

3.2　我国已实施的应对措施及评价205

3.3　“三聚氰胺事件”的启示207

3.4　政策建议210

4　规模化与种植业有机结合的养殖新模式213

4.1　规模化养殖独木难支213

4.2　“奶联社”力推养殖新模式214

4.3　“农牧结合”势在必行216

5　我国高端液态奶的生产、奶源及销售现状调研报告219

5.1　高端液态奶的生产：大型企业统领219

5.2　高端液态奶的奶源：大型牧场受宠221

5.3　高端液态奶的销售：KA渠道统揽224

5.4　高端液态奶走势：机遇与风险并存228

6 当前我国应大力扶持学生奶计划230

6.1　开展“学生奶”计划的国际经验230

6.2　我国开展的学生奶计划234

6.3　我国政府应大力扶持学生奶计划237

第五篇　奶业经济政策篇243

1　奶源方面245

1.1　增加奶牛良种补贴资金，扩大良种补贴品种245

1.2　实施奶业机械的补贴，加快推进奶业机械的普及应用246

1.3　2009年中央及各级财政继续提供奶牛保险保费补贴247

1.4　农业部发布《全国奶牛优势区域布局规划》（2008—2015年）247

1.5　农业部实施“生鲜乳专项整治行动”249

1.6　生鲜乳收购站标准化管理技术规范250

1.7　卫生部等部委加强生鲜乳品抗生素残留量管理250

1.8　各地方政府也积极出台政策支持奶业251

2　加工方面252

2.1　财政部两次延长原料奶收购贷款中央财政贴息政策期限252

2.2　商务部、工信部等部委正式启动奶粉收储252

2.3　工信部、发改委发布乳制品工业产业政策（2009年修订）253

2.4　《婴幼儿配方奶粉企业良好生产规范》开始实施253

2.5　质监局关于印发《乳制品生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定》的通知254

3　消费方面255

3.1　新疆财政斥资5000万元推进“学生奶饮用计划”255

3.2　陕西省财政补助实施“蛋奶工程”158.5896万名学生受益255

3.3　内蒙古投入1700多万元专项资金用于“一杯奶”生育关怀行动256

4　贸易方面257

4.1　商务部将鲜奶、奶粉和乳清纳入《实行进口报告管理的大宗农产品目录》257

4.2　海关总署就新西兰乳制品进口关税问题发布3次公告，实施特保措施258

4.3　质检总局规范进口乳制品卫生证书管理258

4.4　财政部、国家税务总局提高乳制品出口退税率259

第一篇　奶业经济运行篇1

表1.1　主要省份液态奶生产情况5

表1.2　主要省份干乳制品生产情况6

表1.3　规模以上乳品企业1—11月份经济指标6

表3.1　全国城镇居民乳品分品种消费情况13

表3.2　全国36大中城市城镇居民乳品消费情况13

表3.3　城镇居民家庭平均每人每季度乳制品消费支出单位14

表4.1　我国乳品进口状况18

表4.2　我国乳品出口状况19

表5.1 中国乳制品国际市场占有率21

表5.2　中国乳制品贸易特化指数23

表5.3 中国乳制品RCA指数24

表6.1　中国牛奶生产前十地区分布变化26

第二篇　奶业经济国际篇41

表1.1　全球牛奶与乳制品生产与贸易概况43

表2.1 1960—2003年荷兰家庭农场数量和规模变化情况47

表2.2　1995—2003年荷兰奶业家庭农场的规模结构变化情况48

表2.3　1995—2003年荷兰人均乳品消费模式的变化趋势50

表2.4　2003年度荷兰全国乳制品出口的基本情况51

表4.1 日本奶牛地区的分布情况2007—2008年69

表4.2　全国不同规模的加工厂数2007—2008年72

表4.3 日本乳品加工厂的数量及类型分布73

表4.4 日本乳品加工厂的数量及类型分布73

表4.5 日本全国各类液态乳制品的生产情况2000—2007年73

表4.6 日本全国各类干乳制品生产情况2000—2007年74

表4.7 日本乳制品进口量2000—2008年74

表4.8 日本奶粉出口量2004—2008年75

表5.1　韩国的原料奶生产情况1980—2007年81

表5.2　韩国乳品企业、加工厂数量及各类乳制品生产能力82

表5.3　韩国各类乳制品的产量1980—2007年82

表5.4　韩国奶类消费增长情况1980—2007年83

表5.5　韩国奶业供需平衡表1980—2007年83

第三篇　奶业经济调研篇91

表2.1　散户奶价（或奶贩子的收购价）105

表2.2　企业鲜奶标准与奶农的实际值108

表2.3　乳制品企业的生产情况108

表2.4　所调研过的地区情况110

表4.1　石家庄市奶牛规模养殖情况（截止到2009年11月1日）120

表8.1　基本支出状况143

表8.2　一个牧民的账单144

第四篇　奶业经济研究篇147

表1.1　世界主要国家的牛奶产量150

表1.2　人民币汇率变动155

表1.3　国产奶粉成本与进口价格156

表1.4　奶粉进出口价格156

表1.5 中国乳制品进口状况157

表1.6　2008—2009年第一季度中国乳制品进口比较158

表1.7　2009年第一季度中国乳品进口主要来源国159

表1.8　人均乳制品消费变化160

表1.9　国内主要乳品生产企业经营状况162

表1.10　2008年中国、日本、韩国乳制品消费比较164

表2.1　2004—2008年全球乳制品生产与贸易变化状况170

表2.2　2004—2009年全球主要出口国（地区）的黄油出口变化状况171

表2.3　2004—2009年全球主要进口国（地区）的黄油进口变化状况172

表2.4　2004—2009年全球主要出口国（地区）奶酪出口变化状况173

表2.5　2004—2009年全球主要进口国（地区）奶酪进口变化状况174

表2.6　2004—2009年全球主要出口国（地区）脱脂奶粉出口变化状况175

表2.7　2004—2009年全球主要进口国（地区）脱脂奶粉进口变化状况176

表2.8　2004—2009年全球主要出口国全脂奶粉出口变化状况177

表2.9　2004—2009年全球主要进口国（地区）全脂奶粉进口变化状况178

表2.10　1980—2008年我国粮食、奶类产量184

表2.11　全国不同规模乳品企业基本情况185

表2.12　1990—2008年我国城镇居民食物消费结构变化状况186

表2.13　我国乳品进口关税率变动188

表2.14　我国牛奶产量预测Ⅰ190

表2.15　我国牛奶产量预测Ⅱ191

表2.16　2001—2008年我国牛奶产量与乳品进口193

附录1　我国乳品进口税率197

附录2　2008年我国各地区乳品进出口状况198

表3.1　中国乳品进口情况，第一季度，2008—2009年204

表4.1　生鲜奶质量指标216

表5.1　牧场原料奶与小区原料奶的理化指标223

表5.2　内蒙古奶联社原料奶理化指标223

表5.3　完达山黑沃牧场奶源原料奶与普通原料奶的理化指标223

表5.4　东北某超市蒙牛高端液态奶品类销售结构变化227

表5.5　东北某超市伊利高端液态奶品类销售结构变化227

表6.1　您认为学生奶面临哪些困难、问题和阻力237

表6.2　为进一步推进学生奶计划最为迫切的政策措施238

表6.3　部分省市预计日供应学生奶份数一览表240

第一篇　奶业经济运行篇1

图3.1　直辖市居民家庭平均每人每季度乳制品消费支出15

图6.1　2008年全国牛奶产量前十的省（区、市）25

图6.2　2008年中国液态奶产量前十名的省（市、区）29

图6.3　2000年时全国液态奶产量前十的省（市、区）29

图6.4　2008年我国干乳制品产量前十的省份30

图6.5　2000年全国干乳制品产量居前十的省份30

第二篇　奶业经济国际篇41

图4.1　日本牛奶产量及主要分布2005—2009年68

图4.2 日本牛奶饲养头数1998—2008年69

图4.3 日本奶农户数1998—2008年70

图4.4 日本奶农户均饲养奶牛头数1998—2008年71

图4.5 日本成乳牛单产水平2000—2008年71

第四篇　奶业经济研究篇147

图1.1　全球牛奶产量变动150

图1.2　国际乳制品价格变动情况152

图1.3　国际饲料价格变动情况153

图1.4　我国人民币对主要外币的升值变动情况154

图1.5　中国乳制品进口状况158

图1.6　人均乳制品消费变化图（经季节调整的）161

图1.7　经济发展与乳制品消费状况165

图2.1　我国乳品进出口量变化180

图2.2　我国乳品进出口金额变化181

图2.3　我国干乳制品进出口地区分布183

图2.4　我国城镇居民食物消费结构变化状况187

图2.5　我国牛奶生产与预测191

图2.6　我国奶粉进口的月度状况194

图2.7　我国乳清进口的月度状况195

图2.8　我国奶粉进出口价格比较196

图2.9　我国乳清进出口价格比较197

图3.1　中国原料奶平均价格走势：2005—2009年202

图3.2　伊利股份股价变化图202

图3.3　蒙牛乳业股价变化203

图3.4　中国乳品月度进口趋势：2006—2009年204

图4.1　奶牛单产水平216

图6.1　2000—2008年学生奶计划推广情况235

图6.2　我国学生饮用奶计划日供应量236

图6.3　2009—2020年学生奶计划推广情况预计239

图6.4　2009—2020年学生奶计划预计消耗掉的牛奶的量240