店长深度训练手册 餐饮店长高级管理实务【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

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第一章 店长工作内容定义1

店长工作界面定义3

店长执掌角色定位6

服务营运管理实务10

厨务营运管理实务13

行政营运操盘实务17

职业成长通路设计20

第二章 店长时间管理修炼25

时间管理计划修炼27

时间管理体系修炼30

时间管理流程修炼33

时间管理作业修炼37

时间管理绩效修炼40

时间管理自我修炼43

第三章 店铺营运计划设计47

计划链条追溯设计49

店铺计划生成设计52

计划设计技术修炼55

计划执行修炼设计59

计划纠偏修炼设计62

三大营运计划设计65

第四章 店铺营运业务掌控71

营运计划执行掌控73

营运值班督导掌控76

五项行政任务掌控79

营运特任跟进掌控83

营运体系协调掌控86

营运绩效管理掌控89

第五章 提升营业水平技术93

提升店铺的可见度95

QSC水平的满意度98

性价之比的感受度101

持续研发的领先度105

营销推广的关联度108

主流顾客的忠诚度111

第六章 营运6大成本管理115

人工成本管理技术117

食材成本管理技术120

物品成本管理技术123

能耗成本管理技术127

维修成本管理技术130

时间成本管理技术133

第七章 店铺营运行政执掌137

行政转化能力（上）139

行政转化能力（下）142

行政掌控能力（上）145

行政掌控能力（下）149

行政执掌能力（上）152

行政执掌能力（下）155

第八章 培训转化技术管理159

培训转化解读能力161

培训偏差纠正能力164

转化链条构筑能力167

培训后期管理能力171

培训产能积累能力174

学习力的缔造能力177

第九章 店长应修财务工具181

营运指标分解工具183

店铺营业日报工具186

标准成本卡片工具189

费用水平控制工具193

作业成本控制工具196

盈亏保本设计工具199

第十章 店铺营运绩效管理203

营运绩效模式设计205

营运绩效结构解构208

绩效管理良性循环211

综合管理推动绩效215

绩效阶段过程演进218

绩效管理成本控制221

后记225