图书介绍

食品工程原理【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

廖世荣主编；任石苟副主编著
出版社：北京：科学出版社
ISBN：7030138694
出版时间：2004
标注页数：375页
文件大小：22MB
文件页数：386页
主题词：食品工程学－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

绪论1

第1章　流体流动及输送6

1.1　流体力学基础6

1.2　流体流动阻力17

1.3　输送管路的布置、安装及流量测量27

1.4　液体输送机械39

1.5　气体输送机械54

第2章　典型分离技术66

2.1　沉降66

2.2　过滤72

2.3　离心分离85

2.4　压榨92

第3章　气流输送、粉碎与筛分99

3.1　气流输送99

3.2　粉碎106

3.3　筛分113

第4章　混合与均质121

4.1　搅拌与混合121

4.2　均质与乳化127

第5章　传热137

5.1　传热的基本概念和理论137

5.2　热传导138

5.3　对流传热143

5.4　传热的基本计算151

5.5　换热器161

第6章　蒸发　结晶　冷冻169

6.1　蒸发169

6.2　结晶187

6.3　冷冻198

第7章　蒸馏　吸收　萃取222

7.1　蒸馏222

7.2　吸收240

7.3　萃取250

第8章　干燥264

8.1　湿空气的性质及湿度图265

8.2　干燥过程分析276

8.3　典型干燥设备流程288

8.4　真空冷冻干燥299

第9章　新型分离技术311

9.1　吸附311

9.2　浸出316

9.3　离子交换321

9.4　超滤326

9.5　反渗透333

9.6　电渗析341

参考文献350

附录351

1　单位换算和物理常数351

2　物理性质数据354

3　型号、规格、规范368