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PART1 凉菜篇2

馋嘴藕丁2

烧椒鹅肠2

红油鸡胗3

姜汁豆角3

红油肚丝4

红油双脆4

手撕猪心5

川卤海藻5

葱香豆腐6

麻辣口条6

蒜泥白肉7

蒜泥口条7

夫妻肺片8

板筋拌腐丝8

浇油山野菜9

葱香雪山笋9

韭香豆干10

野味核桃花10

蒜泥茄子11

烧椒拌茄子11

小麦拌茄子12

椒油腐丝12

腌菜毛豆13

红油蹄筋13

麻辣板筋14

葱香耳丝14

什锦泡菜15

麻辣豆腐干15

爽口豆腐丝16

葱香萝卜丝16

豉香素鸡17

五香豆腐粒17

蒜泥瓜丝18

醋香带丝18

芥香笋丝19

爽口莴笋19

红油三丝20

凉拌菜花20

红油拱嘴21

凉拌猪头肉21

麻辣牛肉22

泡椒猪尾22

桃仁毛肚23

脆椒鱿鱼丝23

豉油菜薹24

葱香蚬尖24

凉拌土鸡25

毛豆口水鸡25

棒棒鸡丝26

凉拌土豆丝26

川味白切鸡27

干拌鸡块27

口味鸭腿28

鲜椒鸭肠28

浇油鸡胗29

怪味鸭掌29

泡椒凤爪30

怪味糊豆30

葱香豌豆尖31

和味白灵菇31

烧椒金针菇32

豉油杏鲍菇32

鸡腿菇拌白菜33

蛏子炝芥蓝33

木耳拌花生34

捞汁蕨根粉34

川味捞什锦35

爽口萝卜条35

蓝莓雪梨36

PART 2 热菜篇／牛羊禽类38

香芹爆牛柳38

牛肉丝炒韭黄38

泡菜嫩牛肉39

香辣羊排39

酸汤煮肥牛40

火爆毛肚40

铁锅小牛羊41

剁椒嫩牛柳41

水煮嫩牛柳42

山椒牛肉丝42

铁板牛仔粒43

手撕牛肉43

葱香牛柳44

红焖牛肉44

双椒爆牛柳45

松茸烧牛肉45

毛豆牛仔粒46

石锅仔牛46

秘制金沙牛肉47

松茸牛仔粒47

盐菜炒牛柳48

炒烤牛柳48

干煸牛肉丝49

炒烤羊排49

时蔬牛肉粒50

小炒羊肉50

铁锅小山羊51

葱香小肥羊51

双椒羊肉52

麻辣沸腾羊52

红焖羊肉53

酸辣小肥羊53

川味小炒羊肉54

精品毛血旺54

山珍毛血旺55

双椒小炒鸡55

剁椒小滑鸡56

芋儿烧仔鸡56

生炒辣子鸡57

家乡酸菜鸡57

小炒鸡胗58

火爆鸡胗58

香酥脆皮鸡59

川味红扒鸡59

鱼香八块鸡60

老家烧鸡翅60

小炒鸡中翅61

双椒鸡中翅61

酒香贵妃鸡翅62

小炒尖椒鸡62

剁椒鸡片63

鲜椒凤脯63

泡椒鸡片64

酸辣鸡片64

碧绿炒鸡丝65

银芽炒鸡丝65

板栗鸡66

泡椒鸡66

干靠鸡翅67

山城坝子鸡67

古法盐焗鸡翅68

果味软煎鸡68

怪味煎鸡脯69

芝麻鸡条69

莴笋鸭70

美味牛肝炒凤脯70

蘑菇烧土鸡71

新式太白鸡71

水煮鸭肠72

双椒爆鸡胗72

干锅鸡杂73

泡椒鸡心73

宫保鸡丁74

花椒鸡丁74

五彩鸡丁75

白果炒鸡球75

奇妙香炒鸭76

虎皮尖椒炒鸭脯76

仔姜炒卤鸭77

干锅辣鸭头77

酸辣鸭肠78

火爆鸭肠78

酸菜鸭79

泡菜烧肥鸭79

鲜椒鸭肠80

PART 3 热菜篇／豆制品、蔬菜、菌类82

麻婆豆腐82

家乡焖豆腐83

家常烧豆腐83

鸭血烧豆腐84

海皇豆腐煲84

农家煎豆腐85

肉焖蚕豆85

三鲜熘豆腐86

牛肉烧豆腐86

鱼子焖豆腐87

腊肉炒莲花白87

浓汤圆白菜88

萝卜烧肉88

菜花烧肉89

泡菜炒粉丝89

火爆莲花白90

杭椒煸苦瓜90

苦瓜炒山药91

胡萝卜焖山药91

野山菌土豆泥92

野山菌娃娃菜92

腊肉烩圆白菜93

腊肉炒扁豆93

肉碎酸豇豆94

八爪鱼炒韭菜94

蚝油南瓜95

椒盐南瓜95

宫保南瓜丁96

鸡片炒丝瓜96

肉焖香菇97

小炒茄丁97

鱼香茄条98

怪味茄盒饼98

腊肉炒蒜苗99

糊辣藕丁99

肉片烧口蘑100

脆香藕盒100

剁椒芋头101

葱香芋泥101

老妈焖仔芋102

肉片香菇102

美极杏菇柳103

肉碎四角豆103

干煸刀豆104

滑肉炒莴笋104

肉碎烧毛豆105

小炒绿豆芽105

油焖杭椒106

西蓝花烧土豆条106

小白菜焖土豆条107

圆葱烧土豆条107

剁椒娃娃菜108

烧椒烩茄子108

腊味甜蜜豆109

腊肉炒芥蓝109

碧绿牛肝菌110

窝蛋菠菜110

炝炒菜心111

小米烩时蔬111

红苕烧油菜112

肉炒胡萝卜112

萝卜丝炒粉条113

蚂蚁上树113

鸡丝荷兰豆114

肉末烧冬瓜114

白灼菜薹115

白灼杏鲍菇115

干煸茶树菇116

杭椒白玉菇116

美味煎松茸117

PART 4 热菜篇／河海鲜类119

水煮草鱼119

东坡鱼段煲119

巴蜀烤鱼120

酸菜鲫鱼120

巴蜀馋嘴鱼121

酸豇豆烧鲫鱼121

家常坨坨鱼122

煎豆腐烧鲫鱼122

麻辣鱼条123

山椒鲫鱼123

泰黄鳜鱼124

荷包蛋焖鲫鱼124

鲜椒草鱼125

鲫鱼焖豆腐125

鲜椒鱼片126

酸萝卜焖鲫鱼126

剁椒鱼片127

松鼠鲤鱼127

石锅黄辣丁128

油浸活鱼128

石锅椒香鱼片129

汆水活鱼129

椒王鱼片130

葱香鱼条130

蒜烧鳝段131

芝麻鱼条131

生爆黄鳝132

辣子鱼条132

竹节鳝段133

干锅鱼133

辣子脆鳝134

糖醋瓦块鱼134

泡椒鱼头135

山珍回锅鱼135

韭菜炒鳝丝136

煎焖鱼腹136

泡椒烧鳝段137

锅塌鱼腹137

豆花鱼片138

香煎豉香鱼138

麻婆豆腐鱼139

剁椒牛蛙139

干煸鱿鱼丝140

川湘爆鱿鱼140

酱爆八爪鱼141

榨菜炒鱿鱼141

馋嘴牛蛙142

泡椒牛蛙142

韭香泉水蛙143

山珍烧牛蛙143

酸菜鱼144

豆瓣鲫鱼144

水煮鳝鱼145

川味榨菜蛏子145

葱油虾球146

香辣炒蛏子146

剁椒扇贝147

香辣虾147

鱼香虾球148

宫保虾球148

奶油虾球149

小米烩海参149

海参烧肉150

蹄筋烧海参150

肉末烧海参151

家常烧海参151

PART 5 热菜篇／猪肉类153

鱼香小滑肉153

麻辣滑肉片154

番茄肉片155

杭椒炒猪脸155

回锅腊肉156

腊肉炒豆干156

杏鲍菇炒拱嘴157

小炒炭烧肉157

农家小炒肉158

生爆盐煎肉158

回锅肉159

麻辣肉丁159

酱爆肉丁160

番茄肉丁160

宫保肉丁161

鱼香肘子161

冰糖肘子162

肘子烧鸭胗162

青椒炒肚条163

毛豆海带霸王肘163

东坡肘子164

黄豆烧猪手164

香辣美容蹄165

清蒸蹄花165

红扒猪手166

清蒸酥肉166

清蒸杂烩167

龙眼肉167

炒糖肉168

萝卜丸子168

原味蒸丸子169

脆皮粉蒸肉169

金瓜粉蒸肉170

芋儿蒸排骨170

剁椒蒸排骨171

脱骨大排171

带丝蒸排骨172

山蕨菜蒸肉172

干豆角蒸肉173

芽菜扣肉173

火爆猪肝174

水煮嫩肝片174

葱香猪肝175

白油猪肝175

川香小炒肝176

日式小炒肝176

肝腰合炒177

水煮腰片177

双椒腰片178

豉油腰花178

葱香腰花179

火爆腰花179

炸烹肉丝180

银芽韭黄炒肉丝180

鱼香肉丝181

榨菜炒肉丝181

甜椒炒肉丝182

仔姜炒肉丝182

香辣肉丝183

泡椒肥肠183

盐菜炒滑肉184

水煮肉片184

合川肉片185

糖醋肉卷185

PART 6 汤羹粥类187

当归牛尾汤187

杜仲腰尾汤187

鲫鱼苦瓜汤188

山珍乌鸡汤188

抗癌野菌汤189

当归野菌汤189

红乳牛肝菌汤190

美味牛肝土鸡汤190

松茸竹笋汤191

乌鸡松茸汤191

番茄醒酒汤192

农家养身汤192

酸辣鲜虾汤193

莲藕龙骨汤193

山菌猪手汤194

萝卜丝鲫鱼汤194

三鲜鱼丸汤195

碧绿虾丸汤195

银丝丸汤196

紫菜蛋花汤196

煎蛋时蔬汤197

煎蛋番茄汤197

蛋花莼菜汤198

瓜片银耳汤198

冬瓜羊肉汤199

牛肉萝卜汤199

盐菜滑肉汤200

西洋参乌鸡汤200

养生三豆汤201

土豆黄豆汤201

红豆南瓜汤202

鲫鱼豆腐汤202

酥肉海带汤203

鸭血汤203

小白菜土豆汤204

猪肝菠菜汤204

豆干鸡丝紫菜汤205

番茄豆干鸡蛋汤205

腊肉莴笋汤206

胡萝卜牛尾汤206

海皇莼菜羹207

养身蔬菜羹207

三丝竹燕羹208

冰糖银耳羹208

山珍养身羹209

养生南瓜羹209

虾仁豆腐羹210

三鲜时蔬羹210

养身山药羹211

鱼蓉蛋花羹211

肉丝菠菜粥212

降糖南瓜粥212

五彩松茸粥213

山珍养身粥213

花生萝卜粥214

虾仁时蔬粥214

紫薯粥215

苦瓜粥215

养身菜豆花216

黄豆煨猪手216

木瓜煨排骨217

龙骨绿豆煨海带217

排骨冬瓜煨海带218

排骨煨双色萝卜218

竹笋煨乳鸽219

天麻煨乳鸽219

PART 7 川味小吃类221

担担面221

红烧牛肉面221

香菇鸡块面222

鲜辣排骨面222

时蔬煎蛋面223

时蔬麻辣面223

麻辣鸡丝面224

川味卤肉面224

酸菜肉丝面225

香辣肉丝面225

泡菜肉丝面226

三鲜鱼丸面226

鱼香肉丝炒面227

鸡蛋火腿炒面227

红烧肥肠面228

麻团228

空心玉米饼229

脆香藕饼229

地瓜饼230

南瓜饼230

蔬菜饼231

韭香薄饼231

鸡蛋灌饼232

红糖饼232

糯香玉米饼233

酱肉蒸饺233

腊肉豆角蒸饺234

红油水饺234

黑芝麻汤圆235

醪糟汤圆235

山城小汤圆236

酸辣粉236

肥肠粉237

三鲜米粉237

牛肉米粉238

鸡肉米粉238

排骨米粉239

羊肉米粉239

肉末酸豇豆炒饭240

榨菜肉丝炒饭240