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1 绪论1

1.1 问题的提出和研究背景1

1.1.1 问题的提出1

1.1.2 研究的背景与意义3

1.2 国内外研究现状综述7

1.3 研究的基本思路、结构框架和方法12

1.3.1 研究的基本思路和研究目标12

1.3.2 研究的结构框架14

1.3.3 研究的基本假设15

1.3.4 研究方法16

1.4 研究范围和相关概念界定16

1.5 有机农业和传统农业、生态农业等的比较18

1.5.1 有机农业与传统农业的比较18

1.5.2 有机农业与生态农业的比较19

1.5.3 有机农业与其他替代农业21

1.5.4 有机食品与绿色食品及无公害食品22

1.6 主要创新和特色23

2 有机农业概述和发展现状分析25

2.1 有机农业产生的背景25

2.1.1 有机农业的起源26

2.1.2 世界有机农业的发展历程27

2.1.3 世界有机农业发展的趋势29

2.2 有机农业的特征和有机农业的原则31

2.2.1 有机农业的特征和内涵31

2.2.2 IFOAM的有机农业原则32

2.3 世界有机农业的发展现状和展望34

2.4 中国有机农业的发展现状和展望37

2.4.1 中国有机农业发展的历程37

2.4.2 中国目前有机农业的品种和空间分布39

2.4.3 中国有机农业的发展（生产组织）模式41

2.4.4 中国有机农产品的市场与贸易42

2.4.5 中国有机农业发展的机遇和挑战42

2.4.6 中国有机农产品市场前景展望45

3 有机农产品市场发展的影响因素与现状分析46

3.1 有机农产品市场的类型及其特征46

3.1.1 农产品及其商品特征分析46

3.1.2 有机农产品市场的类型48

3.1.3 中国有机农产品市场的特征50

3.2 有机农产品市场发展的影响因素50

3.2.1 有机农产品市场需求的影响因素50

3.2.2 影响有机农产品供给的因素51

3.2.3 有机农业标准52

3.2.4 政府政策支持53

3.2.5 有机农业的基础理论研究和技术发展54

3.2.6 有机认证和有机农产品市场发展56

3.3 中国有机农产品市场存在的主要问题56

3.3.1 “诚信”危机56

3.3.2 生产规模小，物流成本高，难以形成规模57

3.3.3 有机农产品流通渠道不畅，物流能力差58

3.3.4 中国有机农产品市场开发相对较晚，市场体系发展滞后59

3.3.5 缺乏有机农产品知识和理念的教育宣传，消费者认知度低59

3.3.6 生产、流通成本高，有机农产品价格高，消费者难以接受60

3.4 有机农产品竞争力和有机农产品市场发展61

3.5 本章小结62

4 有机农产品市场的经济学理论分析63

4.1 有机农业生产的外部性和市场失灵64

4.1.1 外部性概念64

4.1.2 有机农业生产的外部性和市场失灵65

4.2 有机农产品市场与信息不对称68

4.2.1 柠檬市场理论（Lemons Argument）69

4.2.2 有机农产品质量属性与信息不对称70

4.2.3 有机农产品市场信息不对称问题产生的原因分析71

4.2.4 有机农产品市场信息不对称与机会主义行为73

4.2.5 解决信息不对称的途径74

4.3 优质优价原则和有机农产品市场发展79

4.4 有机农产品市场发展与品牌化经营80

4.4.1 品牌的概念和特征80

4.4.2 品牌化经营在有机农产品市场发展中的作用81

4.5 有机农业从业者的规模变迁与有机农产品市场发展82

4.6 本章小结83

5 有机农产品市场的供应链分析85

5.1 有机农产品供应链的特点86

5.1.1 有机农产品的特点86

5.1.2 有机农产品供应链的特点86

5.2 有机农产品供应链的发展面临的机遇及挑战87

5.2.1 有机农产品供应链的发展所面临的机遇87

5.2.2 有机农产品供应链的发展中存在的矛盾和问题88

5.3 有机农产品供应链的发展模式分析90

5.3.1 以超市为终端的有机农产品销售渠道92

5.3.2 以专卖店为终端的有机农产品销售渠道92

5.3.3 互联网、电话等销售的有机农产品销售渠道93

5.3.4 团购、酒店等直销渠道94

5.4 有机农产品质量管理长效机制：供应链可追溯性体系94

5.5 冷链物流：有机农产品供应链的发展瓶颈97

6 有机认证制度与有机农产品市场发展100

6.1 有机认证制度的产生和发展100

6.2 中国有机认证制度的发展102

6.2.1 中国有机产品法规框架与标准体系102

6.2.2 中国有机认证制度的发展103

6.2.3 中国有机产品认证存在的问题104

6.3 有机认证制度在有机农产品市场发展中的作用109

6.3.1 有机认证制度对有机农产品市场发展的意义111

6.3.2 有机认证在有机农产品市场发展中的作用113

6.4 中国有机认证可持续发展的对策115

7 中国有机农业生产经营组织模式与市场发展119

7.1 分散经营的小农户与有机农产品大市场之间的矛盾119

7.2 中国有机农产品生产经营组织模式类型121

7.3 有机农产品生产经营组织模式与生产行为分析122

7.3.1 信息不对称致使产生机会主义倾向的生产行为123

7.3.2 有机农业生产经营不同组织模式与农户生产行为124

7.4 有机农产品市场发展需要创新生产经营组织模式126

7.5 案例分析129

8 有机农业生产效益的经济学分析135

8.1 数据来源135

8.1.1 数据来源135

8.1.2 被调查样本的基本特征136

8.2 概念界定138

8.2.1 成本（C）的内涵138

8.2.2 收益139

8.2.3 技术效率139

8.3 有机农业生产成本和经济效益分析139

8.3.1 有机菜花和常规菜花生产成本和经济效益的比较分析139

8.3.2 有机水稻生产成本和经济效益分析143

8.4 有机农业生产的环境效益分析144

8.4.1 农户对有机农业环境效益认知情况的统计分析145

8.4.2 有机水稻生产者环境效益的支付意愿和所希望得到的补偿意愿的计量分析147

8.5 本章小结153

9 有机农业生产技术效率及其影响因素的实证分析154

9.1 有机菜花生产技术效率的计量经济学分析154

9.1.1 研究方法与数据说明154

9.1.2 模型估计结果与分析158

9.2 有机水稻生产技术效率及其影响因素分析166

9.2.1 研究方法与数据说明167

9.2.2 数据来源与描述分析168

9.2.3 模型的估计结果和分析168

9.3 本章小结171

10 有机农产品消费行为分析172

10.1 研究方法与数据172

10.1.1 问卷调查法172

10.1.2 统计分析法174

10.1.3 联合分析法（Conjoint Aualysis）174

10.2 消费者对有机农产品认知和消费行为的统计学分析175

10.2.1 消费者对有机农产品的认知特征175

10.2.2 消费者对有机农产品的消费行为特征180

10.2.3 消费者基本信息分析181

10.3 有机农产品消费行为影响因素的统计学分析182

10.3.1 有机农产品消费行为影响因素的统计学分析182

10.3.2 消费者购买行为影响因素的统计分析185

10.4 消费者对有机大米支付意愿的实证分析190

10.4.1 Conjoint模型的对数似然值函数的推导190

10.4.2 有机大米的Conjoint模型估计结果和边际支付意愿分析191

10.5 本章小结193

11 公共政策与有机农产品市场发展195

11.1 政府的基本职能195

11.2 政府可以使用的农业政策工具196

11.3 政府控制与干预有机农产品市场发展的理论基础199

11.4 农业补贴与有机农产品市场发展203

11.5 有机农产品市场的市场准入和政府监管204

11.5.1 中国农产品市场准入发展历程205

11.5.2 有机农业国家标准体系207

11.5.3 中国有机农产品市场政府监管存在的主要问题208

11.6 中国有机农产品市场公共政策展望210

12 结论、政策建议和有待研究的问题215

12.1 主要结论215

12.2 政策意义217

12.3 有待研究的问题219

附录220

附录1 有机农产品和常规农产品生产调查表220

附录2 有机水稻生产调查表223

附录3 消费者支付意愿调查表228

参考文献231

后记239